Zła sława ziemniaka
Published on
Translation by:
celina karkula
Ziemniak jest bulwą pochodzącą z Peru. Hiszpanie importowali go do Europy i od tamtego czasu nie przestaje wędrować po kontynencie.
Pierwszy raz wzięto go za pożywienie w Sewilli, w XVI wieku. Rozdawano go chorym i żołnierzom, ale nie miał dobrego odbioru, jako że był uważany za nijaki w smaku i powodował wzdęcia. Wojsko hiszpańskie eksportowało go do Włoch, wtedy był pożywieniem dla zwierząt jucznych i zaopatrzeniowych jak konie czy świnie, które towarzyszyły pułkom. Tak przewędrował do Holandii i Niemiec, a pirat Sir Francis Drake zabrał go do Irlandii, gdzie stał się niemalże jedynym pożywieniem mieszkańców. Tak czy inaczej, warzywo to wciąż miało złą sławę. We Francji uważano, że wywołuje trąd.
Wtedy pojawił się Parmentier i uczynił go modnym w kraju mody. Przekonał króla Ludwika XIV, aby posadził ziemniaki w jednym z ogrodów pałacowych pod żelazną ochroną swoich żołnierzy, na oczach wieśniaków, którzy natychmiast pomyśleli, że chodziło o cos bardzo cennego. Kiedy nadchodziły żniwa, rozkazano żołnierzom osłabić nadzór i pozwolić wieśniakom kraść. "Każdy złodziej będzie prozelitą" - mówił przekonany Parmentier. Tak było. Rewolucja francuska, głód i hordy napoleońskie rozproszone po całej Europie dokonały reszty.
Ziemniak i polityka
W 1845 roku, 8 milionów Irlandczyków (dzisiaj wyspa ma tylko 6,5 miliona mieszkańców) żywiło się ziemniakami, lecz grzyb Phytophtora infestans spustoszył zbiory i spowodował śmierć setek tysięcy osób. Królowa Anglii zrobiła mało, żeby zapobiec klęsce głodu, przez co zwiększyła się nienawiść do Anglików wśród Irlandczyków. Wtedy utworzyły się sekretne stowarzyszenia, które doprowadziły do niezależności prawie całej wyspy w wieku XX.
Tortilla z ziemniaków "espańola" - najłatwiejsza na świecie
Składniki:
4 średnie ziemniaki
4 jajka
Sól
Łyżka oliwy z oliwek
Przygotowanie:
Ubić 4 jajka i dodać do nich szczyptę soli. Potem dodać ziemniaki obrane, podsmażone i pokrojone w małą kostkę. Na patelni podgrzać na średnim ogniu łyżkę oliwy z oliwek. Na rozgrzaną oliwę wlać mieszankę jajek i ziemniaków. Kiedy się zetnie, przełożyć na duży talerz i ponownie wrzucić na patelnię. Trzy minuty i gotowe do podania!
Translated from La mala prensa de la Patata