Cibo e femminismo: la regina vegana Sophia Hoffmann 

Published on February 26, 2018

ImpactFeminism

Sophia Hoffmann ha avuto la sua prima, accattivante esperienza nel 2010. Ha letto sul giornale un articolo sulla connessione tra commercio di animali e cambiamenti climatici. E poi c'è stata questa frase nel libro di Jonathan Safran Foer "Eating Animals", che si riferisce all'uso di antibiotici nell'agricoltura industriale: "Solo un animale malato è un animale controllabile". Per Sophia è stato chiaro : "Ho deciso di non supportare più questo settore". Una decisione che è arrivata alla fine di un processo più lungo. Sophia è cresciuta come un tipico eco-bambino tedesco negli anni '80, quindi una certa consapevolezza dell'ambiente e della nutrizione le è stata data presto. Da adulta, Sophia prima ha mangiato meno carne, poi ha mangiato vegetariano, prima di passare a una dieta completamente priva di animali.

La regina sul pisello

La sua nuova dieta si adattava all'amore di Sophia per la cucina e la dedizione. "Non si può continuare a mangiare senza consapevolezza, se vogliamo avere un futuro su questo pianeta per i nostri figli", dice Sophia sul suo podcast. Già dall'età di 16 anni ha più volte lavorato nel settore della ristorazione e tutti gli amici e conoscenti. amano la sua cucina. Ma cucinare è diventato poi un lavoro? Per prima cosa ha lavorato per 10 anni come giornalista freelance e DJ, in primo luogo con i blog si rese conto che la cucina e soprattutto sulla cucina vegetariana era il suo tema centrale. Dal 2011 Sophia ha introdotto sul suo blog piatti vegani semplici e spesso colorati, sempre informali, sempre disinvolti e accessibili. Soprattutto la 'colpire vegan' spiati Sophia come se i vegani incolore, le persone scorbutico senza energia e vitalità, spiega il suo pubblico in un a cui è invitato a tante conferenze.

Già nel 2012 ci furono le prime richieste per i cosiddetti SupperClubs, quindi le serate con cena, che Sophia ha messo in piedi Berlino. Poi Amburgo, Monaco, Zurigo e altre città. Il ragazza di Monaco ha cucinato le sue ricette ed è stato un grande successo. Le piace il suo concetto mobile e flessibile, ma non esclude un suo ristorante fisso per il futuro. Nella sua casa adottiva di Berlino, Sophia ha già contribuito a costruire Letitbe, una creperie vegana pura a Neukölln, che ha anche sandwich, hamburger e altre prelibatezze di verdure nel menu. Soprattutto, i seguenti ingredienti non dovrebbero mancare nel frigorifero casalingo di Sophia Hoffmann: "Vari tipi di senape, marmellate, pasta di miso, sottaceti, pasta al curry, kombucha fatto in casa, kefir d'acqua e latte d'avena", dice.

Poiché le sue attività gastronomiche e la sua cucina non sono chiaramente sufficienti per il pacchetto energetico Sophia, scrive libri e testi di blog. Il suo primo libro di cucina, Sophia's Vegan World, è stato pubblicato nel 2014, seguito da Vegan Queens nel 2016. Quest'ultima, chiamata affettuosamente da Sophia come "milchau lanoso di uova", riunisce nutrizione e femminismo vegani. In dieci menu, Sophia presenta dieci storie di aziende alimentari a base di donne. Quindi non è tutto su ricette senza carne come Calzone con spinaci e basilico e mozzarella di riempimento di noci di anacardi o di carota curcuma miglio Knusperbällchen con Zimtmayonnaise, ma anche alle donne imprenditrici nella gastronomia ancora maschilista. "Molte donne sono spesso troppo modeste riguardo alle loro carriere e ai loro successi professionali, fanno le cose senza rendersi conto. Volevo mettere tutte le donne elette su un trono, non solo renderle visibili, ma renderle omaggio, è per questo che le ho incoronate "regine" spiega Sophia. Su stadi e presentazioni, dice Sophia, di solito sarebbe l'unica donna accanto a molti uomini - specialmente nella scena vegano-vegetariana, molte donne sono imprenditori. Vegan Queens mostra che queste donne imprenditrici sono nel settore e vuole incoraggiarle a mettere in pratica le proprie idee.

Dieta vegana e persuasione femminista

Che cosa ha esattamente a che fare il veganismo con il femminismo? In effetti, c'è stata una certa sovrapposizione: negli anni '70, '80 e '90, l'astensione dalla carne era, naturalmente, parte del buon tono femminista. Il lavoro standard sull'argomento è stato pubblicato nel 1990 dall'autore e attivista americano Carol J. Adams: Intended for Consumption - una teoria femminista-vegetariana ha presentato che in una società patriarcale, carnivora, lo status di soggetto è negato sia alle donne che agli animali , Entrambi non possono determinare il proprio corpo. Per molte femministe, i paralleli tra l'oppressione degli animali e quella delle donne sono evidenti. Esempio di latte: per produrre questo, una mucca deve essere incinta, quindi è ripetutamente costretta - un atto di violenza sessuale.

Sophia, d'altra parte, trova difficile stabilire una connessione concreta tra nutrizione vegana e persuasione femminista. Nel suo caso, spiega, entrambi si uniscono: "Sono una femminista confessata e trovo male che ci siano persone per le quali questo termine sia una specie di parolaccia. Mi sto impegnando per l'uguaglianza di tutte le persone, a prescindere dal sesso, dall'orientamento sessuale o dalle convinzioni personali". Alla domanda su quale sia la sua visione della" donna ai fornelli", Sophia Hoffmann ha soprattutto una semplice contro-domanda:"Faresti la stessa domanda sull'uomo ai fornelli?"

Più Più cooperazione e supporto reciproco, Sophia è anche nella Berlino interna. Qui appartiene alla rete femminista Feminist Food Club. Fondato all'inizio del 2017, conta già diverse centinaia di membri: donne provenienti da tutti i settori della cucina e della gastronomia, tra cui cuochi, donne imprenditrici e giornalisti del settore alimentare. C'è una rete online e incontri mensili in cui i membri tengono conferenze: molte di queste conferenze hanno qualcosa a che fare con il divertimento e il cibo, ma alcune trattano anche questioni come il bambino e la carriera. Sophia ha anche tenuto una conferenza ed è presente in quasi tutte le riunioni: "Attraverso il Feminist Food Club, ho creato innumerevoli nuovi contatti e posso contare su una rete forte e molto utile. Vorrei che non fosse solo qui a Berlino, ma ovunque. "

"Herstory“ 

L'8 marzo, Giornata mondiale della donna, Sophia sarà una delle sei cuoche della James Beard Foundation di New York a cucinare una cena. Il motto dell'evento è la regola delle chef donne: l'edizione vegetale. La regina vegana Sophia è contenta, per lei la Beard Foundation è qualcosa come la "Carnegie Hall of Cooking negli Stati Uniti", come scrive su Instagram. "È un onore straordinario per me cucinare per questa occasione davvero speciale. Certo che ho pensato a qualcosa di speciale ", ha detto Sophia. "C'è una reminescenza del piatto preferito della mia infanzia: la pasta di anacardio della Carinzia - una specialità austriaca, veganizzata da me: pasta ripiena di patate, ricotta di mandorle, erba cipollina e menta fresca. Servito con pane grattugiato, ovviamente pane rosso. "

Sophia era stata a New York all'inizio di quest'anno, e insieme a 20.000 altre persone, si è unita alla Marcia delle donne, dimostrando per l'uguaglianza di genere. Secondo lei: "In tempi di slogan di destra e di estremismo, il femminismo fa parte di ciò per cui combatte e combatte. E sono felice di usare la mia voce per questo". La sua voce, e il suo cucchiaio da cucina.

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Translated from Food und Feminismus: Die Berliner Vegan-Queen Sophia Hoffmann