Zagrychy europejskie razy sześć!
Published on
Translation by:
Anita WieczorekJakie przekąski serwuje się w Polsce, Francji i Niemczech? Nadeszła chwila na małą kulinarną podróż po Europie. Sprawdźmy, czym sześć krajów naszego magazynu może zachwycić nasze podniebienia. Smacznego!
Lorneta z meduzą - Polska
W Polsce jest taki zwyczaj, że je się lornety. Z meduzami. Galaretowość ciała meduzy nawiązuje do tej małej stożkowej formy przyrządzonej na bazie żelatyny i mięsa drobiowego. Specjał ten podawany jest, jak nakazuje tradycja, z dwiema setkami wódki, po jednej na każde oko. Lorneta z meduzą przywołuje wspomnienia PRL-owskich czasów, kiedy była serwowana jako zakąska, tania i prosta w przygotowaniu, idealna, by pobudzić apetyt.
Pâté en croûte - Francja
Tradycja francuskiej przekąski pâté en croûte to francuska specjalność sięga epoki średniowiecza, kiedy to była uznawana za wytworny smakołyk. Pâté en croûte z tamtych czasów nieco różniła się jednak od tej dzisiejszej, gdyż skórka pokrywająca ciasto nie była wówczas jadalna, a służyła jedynie do zachowania farszu w dobrym stanie. Obecnie bazę przekąski stanowi ciasto francuskie lub kruche wypełnione pasztetem lub mięsem. Ciekawostką jest fakt, że w 2014 roku przystawka ta zwyciężyła w światowym konkursie, a przygotował ją japoński szef kuchni Hideyuki Kawamura.
Taralli - Włochy
Taralli to typowa włoska przekąska, którą można podjadać bez końca. Te małe obwarzanki są rodzajem chleba i wywodzą się z tradycyjnej południowej kuchni włoskiej. Dla lepszego smaku można dodać do ciasta zioła i przyprawy: suszoną cebulę, pieprz cayenne, rozmaryn, tymianek, a następnie wszystko wymieszać. W regionie Puglii można spróbować słodszego wariantu, przygotowanego na bazie wina, limonki lub suszonych winogron, w zależności od upodobań smakoszy.
Crumpet - Wielka Brytania
W Wielkiej Brytanii tę przekąskę można znaleźć w każdym supermarkecie i na każdej imprezie. Crumpets to niewielkie lekkie krążki zrobione z mąki, który można podawać z innymi słodkimi lub słonymi przekąskami. Przygotowuje się go podobnie jak naleśniki amerykańskie (pancakes) czy francuskie (crêpes), dlatego nie ma potrzeby wyjaśniania przepisu.
Cortezas de cerdo - Hiszpania
Jedna z najpopularniejszych hiszpańskich przystawek to wieprzowe skórki, słona zakąska. Niekoniecznie przypadnie do gustu tym, którzy dbają o linię. Jak wskazuje nazwa, cortezas de cerdo to pokrojona na kawałki skóra wieprzowa, która po ugotowaniu zostaje upieczona w wysokiej temperaturze. Przedstawiciele przemysłu spożywczego szybko zauważyli, że można zrobić na tym dobry biznes, dlatego przekąski te są pakowane i sprzedawane w supermarketach. Tradycyjna receptura nie uznaje stosowania barwników ani konserwantów, dlatego, aby zadowolić hiszpańskie podniebienia, prawdziwe cortezas są serwowane tylko w nielicznych barach.
Erdnussflips - Niemcy
Oprócz wurstów i piwa Niemcy słyną z erdnussflips - maleńkich chrupków o smaku orzechów arachidowych zrobionych z mąki kukurydzianej. Erdnussflips doskonale sprawdzają się podczas niemieckich spotkań przy piwie – Feierabendbier. Mimo efektownego wizerunku przysmak ten jest niestety wysokokaloryczny, ale któżby się tym przejmował po trzecim lub czwartym piwie?
Translated from Ñam Ñam: 6 aperitivos europeos